Non possiamo prenderci cura del nostro corpo e della nostra mente se non prendiamo in considerazione anche la dimensione del cibo, elemento che influenza la nostra salute e determina il nostro esistere, ma non solo. Quando parliamo di alimentazione apriamo uno scrigno ricco di sfumature che interessano non solo il lato prettamente legato alla sopravvivenza, ma anche dimensioni che hanno a che fare con la socialità, la cultura e non ultima, la sfera emotiva. “Mangiare” può significare allora tante cose diverse, che possono diventare, nel tempo, parte integrante della nostra identità e del nostro star bene (Kabat Zinn, 2013).

Il protocollo MB-EAT (ideato da Jean Kristeller e C. Brendan Hallett nel 1999), utilizzando come strumento principale la pratica meditativa (attingendo anche dal protocollo MBSR – Mindfulness Based Stress Reduction), invita alla costruzione di un approccio consapevole al cibo, tramite l’ascolto di sé. Non si tratta di applicare una dieta che promuova il cambiamento radicale delle proprie abitudini alimentari, bensì l’invito diventa quello di portare attenzione a ciò che si mangia in una prospettiva comprensiva di tutte le varie parti che caratterizzano il rito del “mangiare”: dal cucinare, al sedersi a tavola, a gustare il piatto, fino al dopo-pasto per osservare, come un ricercatore paziente e attento, tutte quelle sensazioni e quegli elementi che emergono da un’azione semplice come il “mangiare” che spesso attiva il pilota automatico, non sempre a nostro vantaggio. Il protocollo abbina tecniche cognitivo comportamentali co interventi di mindfulness.